Was ist ein Americano?

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Der Aufschwung der Kaffeekultur ist für viele Kaffeeliebhaber aufregend. Allerdings kann es für manche überwältigend sein, sich in den Speisekarten der Spezialitätencafés zurechtzufinden. Ehrlich gesagt, könnten manche Läden sie auch auf Griechisch schreiben.

Wenn du die verschiedenen Arten von Kaffeegetränken noch nicht kennst, fragst du dich vielleicht, welches Getränk deinen Geschmacksnerv am besten trifft. Oder vielleicht willst du einfach mehr über den Americano wissen als den Ohrwurm, mit dem er verbunden ist. Deshalb sind wir hier.

Lies weiter, um zu erfahren, woher der Americano kommt, was in ihm steckt, wie er schmeckt und welche Varianten es gibt.

Im Anfang schuf…

Die Legende besagt, dass amerikanische Soldaten, die während des Zweiten Weltkriegs in Italien stationiert waren, den erstaunlich starken Espresso, den die Italiener zu trinken pflegten, nicht gerade mochten. Um ihren Filterkaffee in der Heimat nachzubilden, fügten die Soldaten dem kultigen italienischen Espresso Wasser hinzu. Voila! Der Americano war geboren.

Bei einer so simplen Entstehungsgeschichte sollte es eigentlich keine großen Diskussionen oder Variationen bei diesem Getränk geben. Oder?

Falsch! Doch zuerst verraten wir dir die Grundlagen dieses Kaffees, auf die sich so ziemlich alle einigen können.

Die Herstellung eines Americano

Der Americano ist einfach aufgebaut und besteht nur aus Wasser und Espresso. Das Verhältnis dieser Zutaten ist in der Regel entweder 1/2 und 1/2 oder 1/3 Espresso (1-2 Schuss) und 2/3 Wasser. In der Regel enthalten Kettengeschäfte mehr Wasser als Espresso, denn es überrascht nicht, dass vielen Amerikanern roher Espresso nicht schmeckt. Deshalb wurden im Laufe der Zeit Getränke wie der Latte oder der Cappuccino immer beliebter.

Der Americano hebt sich von seinen Espresso-Kollegen ab, weil er keine Milch enthält. Manche Leute fügen zwar Milch hinzu, aber du wirst wahrscheinlich nie einen Americano mit Milch oder einer Milchalternative bekommen, es sei denn, du bittest den Barista ausdrücklich darum.

Außerdem kann ein Americano auch mit Eis zubereitet werden! Der Hauptunterschied besteht darin, dass kaltes statt heißes Wasser verwendet wird und du ein paar Eiswürfel hineinwerfen kannst, um ihn weiter abzukühlen.

Die Debatte

An dieser Stelle wird es in der Kaffee-Community ein bisschen haarig. Da der Americano nur aus zwei Zutaten besteht, bleibt die Frage, in welcher Reihenfolge diese in die Tasse gegeben werden sollen.

Es gibt zwar eifrige Verfechter der Espresso-Wasser-; und der Wasser-Espresso-Methode, aber in der Regel wird zuerst der Espresso und dann das Wasser eingegossen. Das liegt daran, dass die Reihenfolge zwar willkürlich erscheinen mag, aber tatsächlich einen wichtigen Faktor beeinflusst: die Crema.

Pavel Danilyuk

Mit oder ohne Crema?

Für diejenigen unter euch, die mit den Feinheiten des Espressos nicht vertraut sind: Die Crema ist eine dünne, hellbraune Schaumschicht, die sich auf dem Espresso bildet. Manche glauben, dass die Crema relativ wenig mit dem Geschmack des Getränks zu tun hat, aber es gibt auch Leute, die glauben, dass sie einen Einfluss hat (ob dieser Einfluss gut oder schlecht ist, ist eine ganz andere Frage).

Unabhängig davon ist die Crema das Ergebnis der Vermischung von Ölen und Kohlendioxid, die beim Ziehen des Schusses auf natürliche Weise entsteht. Wenn der Barista dem Getränk nach dem Ziehen des Schusses Wasser hinzufügt, vermischt sich die Crema mit dem Getränk. Dies ist in der Regel das bevorzugte Ergebnis, da es den Geschmack des Getränks mildert und es einem traditionellen, „amerikanischen“ Cup-of-Joe noch ähnlicher macht.

Wie sieht es mit einem Long Black aus?

Es gibt noch ein weiteres Getränk, das dem Americano verblüffend ähnlich ist: der Long Black. Die Entstehung dieses Getränks trägt zu dem Espresso-Wasser-Argument des Americanos bei.

Der Long Black ist in Neuseeland und Australien sehr beliebt. Er ist in der Regel stärker und kräftiger im Geschmack als ein Americano. In diesem Fall verdünnt weniger Wasser den Espresso und – du hast es erraten – die Crema.

Long Blacks entstehen, wenn du ein oder zwei Schuss Espresso über Wasser ziehst. So bleibt der volle Geschmack und das ausgeprägte Aroma der Crema erhalten.

Kann man ihn zu Hause selbst brauen?

Das Tolle an einem Americano ist, dass sich sein Geschmacksprofil für manuelle Zubereitungsmethoden eignet. Nicht jeder Barista kann sich eine halbautomatische Espressomaschine leisten, aber die meisten Leute können sich eine Aeropress, eine French Press oder eine Moka Pot leisten.

Diese Arten der Espressozubereitung sind zwar nicht ideal für direkte Shots, aber perfekt für Getränke, die absichtlich verdünnt werden. Und während der Espressogeschmack in einem Milchkaffee oder Macchiato verloren gehen kann, ist es relativ einfach, mit ein paar Versuchen eine gute Balance gegenüber einem Americano auf Wasserbasis zu finden.

Fazit

Wenn du auf der Suche nach einem neuen Trendgetränk bist, aber keine Lust auf Milch und Zucker hast, ist ein Americano ein klasse Getränk, das zu deinen Favoriten gehören sollte. Du kannst ihn in einem Cafè bestellen oder zu Hause selber zubereiten. Jedenfalls ist es ein einfaches, klassisches Getränk, das dich nicht enttäuschen wird.