Was ist ein Cortado?

Wenn du wie wir ein absoluter Kaffee-Junkie bist, dann konsumierst du wahrscheinlich jeden Tag Unmengen an Koffein. Es ist jedoch schön, eine Pause vom wiederholten Koffeinkonsum einzulegen und die Unterschiede zwischen diesen köstlichen Getränken zu lernen.

Der Cortado: Du hast ihn wahrscheinlich schon auf der Speisekarte deines Lieblingscafés gesehen. Vielleicht hast du sogar schon einmal überlegt, einen zu bestellen. Und wahrscheinlich hast du dich schon gefragt: Was ist ein Cortado?

Ein Cortado ist ein Espresso, der mit einer etwa gleich großen Menge warmer Milch gemischt wird, wodurch der Säuregehalt reduziert wird. Die Milch in einem Cortado ist gedämpft, aber nicht schaumig und „texturiert“ wie in vielen italienischen Kaffeegetränken. Der Cortado kommt aus Spanien, wahrscheinlich aus Madrid, wo er häufig serviert wird.

Lies weiter, um mehr darüber zu erfahren, warum dieses spritzige kleine Getränk auf der ganzen Welt so beliebt geworden ist.

Viele Kaffeefanatiker sind aufgrund der einfachen Struktur und der internationalen Bekanntheit des Cortado zunehmend von diesem Getränk fasziniert. Die Größe des Cortado ist oft nicht verhandelbar, da er immer kleiner wird. Selbst in großen Kaffeeketten wie Starbucks, Peet’s Coffee and Tea und Costa wird der Cortado meist nur in dieser vorgegebenen Tassengröße serviert.

Traditionell wird er in kleinen Gläsern aus Metall oder Glas serviert. Sie sind normalerweise nicht mit Schaumkunst oder ähnlichem dekoriert, wie es bei Lattes üblich ist. Das liegt daran, dass es beim Cortado nicht unbedingt auf die Präsentation oder das Flair ankommt, sondern auf die Harmonie der Aromen.

Die Entstehungsgeschichte von Cortado

Das Wort „Cortado“ kommt von „cortar“, einem spanischen Verb, das „schneiden“ bedeutet. Der Cortado heißt zu Recht so, denn die Milch soll den Espresso durchschneiden.

Außerdem ist „cortado“ das Partizip der Vergangenheit von „cortar“ und bezieht sich sowohl auf das Verdünnen von Kaffee als auch von Espresso. Nach seiner Entstehung im spanischen Baskenland wurde das Getränk in der Region Galicien im Norden Portugals und sogar auf Kuba immer beliebter.

Der Cortado enthält wenig bis gar keinen Schaum, was das Hauptmerkmal der meisten spanischen Getränke ist. Wenn du ein Fan von Schaum bist, brauchst du dir keine Sorgen zu machen. Die Tatsache, dass der Cortado nicht viel Schaum hat, sorgt dafür, dass die Milch den Espresso durchdringt und sich so gut wie möglich mit ihm vermischt. Das Ergebnis? Eine köstliche Kombination aus kräftigem, robustem Espresso und cremiger, leichter Milch.

Wie man einen Cortado zubereitet

Um einen Cortado zuzubereiten, brauchst du als wichtigstes Gerät eine Espressomaschine. Da der Espresso die Grundlage des Getränks ist, musst du Zugang zu einer Maschine haben, um den Kaffee richtig zuzubereiten. Außerdem brauchst du die Milch deiner Wahl, die du in das Getränk geben kannst. Hier ist eine kurze Anleitung:

• Beginne damit, dein Espressopulver zu mahlen, abzumessen und zu stampfen.
• Lege den Siebträger mit deinem Espressopulver in die Espressomaschine.
• Ziehe zwei Schuss Espresso.
• Nach der Espressoextraktion kannst du die Milch deiner Wahl aufschäumen (wir nehmen am liebsten Vollmilch, aber du kannst auch Mandel-, Kokos- oder Eichenmilch verwenden usw.).
• Gieße deine gedämpfte Milch langsam auf deinen Espresso. Achte darauf, dass das Verhältnis von Espresso zu Milch 1:1 ist.

Wenn dir die Zubereitung von Espresso nicht fremd ist oder du vielleicht sogar eine Espressomaschine zu Hause hast, ist der Cortado ein sehr einfaches, aber schmackhaftes Getränk. Was die Präsentation angeht, kannst du ihn in der traditionellen 150-200ml Flasche oder einfach in einem Kaffeebecher deiner Wahl servieren.

Da die Grundlage des Cortado das Verhältnis von Espresso und Milch ist, kannst du deinen Cortado auch etwas kreativ gestalten, indem du Aromen hinzufügst. Solange du die Menge an Espresso und Milch beibehältst, ist alles in Ordnung.

Manche ersetzen die Milch sogar durch eine andere Option und machen aus einem Cortado einen Cortado Condensada oder Bombon (Espresso mit Kondensmilch) oder einen Leche (Kondensmilch mit Sahne).

Wie man einen Cortado trinkt

Cortados sollten langsam getrunken werden. Sie werden normalerweise in einer Tasse mit 150-200 ml Inhalt serviert und müssen in kleinen Schlucken getrunken werden, da der Koffeingehalt sehr hoch ist. An manchen Orten wird sogar ein Glas Wasser dazu serviert, mit dem du deinen Gaumen nach jedem Schluck reinigen kannst.

Der Unterschied zwischen den Getränken

Es ist wichtig zu wissen, dass der Cortado zwar ein Kaffeegetränk ist, aber nicht mit jedem anderen Kaffeegetränk austauschbar ist. Wir wissen, dass es viele verschiedene Kaffeegetränke gibt, aber es gibt kein anderes Getränk, das so spritzig ist wie der Cortado.

Cortado vs. Macchiato/Cappuccino

Als allgemeines Espresso-Getränk ist ein Cortado ähnlich wie ein Macchiato und ein Cappuccino und liegt zwischen ihnen. Diese Getränke enthalten alle die gleiche Menge Espresso, in der Regel etwa einen Espresso-Shot.

Der Hauptunterschied zwischen den verschiedenen Getränken ist die Menge der verwendeten Milch. Für den Macchiato wird etwas weniger Milch verwendet, wodurch er etwas weniger Volumen hat. Dadurch hat der Macchiato auch ein bisschen mehr Power. Der Cappuccino hingegen hat mehr Milch und auch mehr Schaum. Er hat auch ein etwas größeres Volumen und ist etwas koffeinärmer.

Cortado vs. Flat White

Ein weiteres Getränk, mit dem der Cortado oft verglichen wird, ist der Flat White. Obwohl beide die gleiche Menge Espresso enthalten, unterscheidet sich die Menge der Milch leicht. Im Vergleich zum Cortado ähnelt der Flat White eher dem Milchkaffee. Beide Getränke haben die gleiche Menge an Espresso, aber der Flat White hat mehr Milch und ist dicker als der Cortado. Außerdem werden Flat Whites in der Regel mit etwas mehr Flair präsentiert, vor allem in Form von Latte Art.

Cortado vs. Latte

Auch dieses Getränk kann leicht mit einer Latte verwechselt werden. Dieses Kaffeegetränk enthält zwar die gleiche Menge Espresso, aber viel mehr Milch. Da die größere Menge an aufgeschäumter Milch den Espresso weiter verdünnt, ist der Koffeingehalt von Lattes nicht so hoch wie beim Cortado.

Cortado vs. Gibraltar

Hier ist eine kleine Wendung in der Geschichte. Der Cortado und der Gibraltar sind eigentlich dasselbe Getränk, der „Gibraltar“ ist nur ein Untergrundname dafür. Der Name „Gibraltar“ stammt ursprünglich aus San Francisco, Kalifornien, und wurde von der Blue Bottle Coffee Company erfunden. Im Gegensatz zum Cortado heißt der Gibraltar so wegen der Tasse, in der er serviert wird, nämlich dem 120 ml Libbey „Gibraltar“ Glas.

Der von der Libbey Glass Company hergestellte Gibraltar ist in seinen Bestandteilen und Proportionen identisch mit dem Cortado, er trägt nur einen anderen Namen. Der zweite Name entstand einfach, um dem Glas gerecht zu werden, in dem der Gibraltar serviert wird. Im Laufe der Zeit haben viele Coffee Shops der dritten Welle von diesem Trend Wind bekommen und der Name hat sich vor allem an der Westküste der Vereinigten Staaten verbreitet.

Fazit

Voila! Jetzt weißt du alles, was du über dieses köstliche und skurrile Kaffeegetränk wissen musst! Egal, ob du einfach nur neugierig bist oder ob du wirklich daran interessiert bist, einen solchen Kaffee zu Hause zuzubereiten, schau dir unbedingt diesen Artikel an, damit du nichts verpasst.