Dein Leitfaden für Pfannengrößen

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Bist du angesichts der vielen verschiedenen Pfannengrößen die es gibt, irritiert? Dann helfen wir dir gerne weiter.

Wenn es darum geht, Töpfe und Pfannen zu kaufen, reicht es nicht aus, nur zu wissen, welche Produkte du willst – du musst auch die genauen Größen kennen. Wir finden, dass diese Tatsache besonders für Bratpfannen zutrifft.

Und warum? Weil Bratpfannen (auch Bratpfannen genannt) ein Küchenprodukt sind, bei dem es viele verschiedene Größen zur Auswahl gibt, und die Unterschiede zwischen diesen Größen nicht so offensichtlich sind wie bei volumenbasiertem Kochgeschirr wie Kochtöpfen.

Es stimmt zwar, dass unsere 10-Zoll-Edelstahlpfannen viele der gleichen Aufgaben erledigen können wie unsere 12-Zoll-Edelstahlpfannen, aber sie sind nicht immer austauschbar.

Wie werden die Größen von Pfannen gemessen?

Die Größe einer Bratpfanne wird durch den Gesamtdurchmesser der Pfanne bestimmt (Wandoberseite zu Wandoberseite), nicht durch den Durchmesser der Kochfläche (Bodenkante zu Bodenkante).

Da die Pfannenwände unterschiedlich hoch sind, kann es vorkommen, dass zwei 12-Zoll-Pfannen (ca. 30 cm) unterschiedliche Bratflächen haben.

Die Bratfläche der 12-Zoll-Edelstahlpfanne beträgt zum Beispiel 9,5 Zoll (ca. 24 cm), während die Bratfläche der 12-Zoll-pfanne 9,25 Zoll (ca. 23 cm) beträgt.

Außerdem wird bei der Größeneinteilung von Kochgeschirr oft auf den nächsten Zoll abgerundet (aber nie aufgerundet). Es ist sehr üblich, dass eine Bratpfanne etwas länger als die angegebene Länge ist – eine 12-Zoll-Bezeichnung bedeutet einfach, dass die Pfanne zwischen 12 und 13 Zoll (ca. 33 cm) misst. Dieses verlängerte Fenster ermöglicht mehr Gestaltungsfreiheit.

Wenn wir uns in diesem Artikel auf allgemeine Pfannengrößen beziehen, verwenden wir aus Gründen der Einheitlichkeit die Maße von Edelstahlpfannen.

Welche Pfannengröße ist die beste für mich?

Oft ist das Einzige, was du bei der Wahl der Pfannengröße berücksichtigen musst, die Frage: „Welche ist die kleinstmögliche Pfanne, die ich verwenden kann, ohne dass sie überfüllt wird?“ Die Vermeidung von Überfüllung sollte an erster Stelle stehen, wenn es darum geht, zwischen verschiedenen Größen zu entscheiden.
Es gibt jedoch einige Fälle, in denen eine größere oder kleinere Pfanne für mehr als nur das Volumen des Kochguts wichtig ist. Auf einige dieser Fälle gehen wir in der Aufschlüsselung der Pfannengrößen weiter unten in diesem Artikel ein.

8″ Bratpfanne

  • Die Vorteile dieser Größe: Eine kleinere Pfanne bedeutet gleichmäßigere Hitzeverteilung und die Möglichkeit, hohe Temperaturen zu erreichen, da die schrägen Seiten der Pfanne der Hitze ausgesetzt sind.
  • Üblicherweise verwendet für: Ein Spiegelei, ein Steak oder eine Hähnchenbrust, dicke, fluffige Omeletts (die Eier werden durch die kleinere Bratfläche nach oben gedrückt), das Anbraten von Gemüse für eine Beilage.
  • Durchmesser: 8,5 Zoll (ca. 22 cm). Durchmesser der Kochfläche: 5 Zoll (ca. 13 cm). Höhe: 2,75 Zoll (ca. 7 cm). Länge: 15,25 Zoll (ca. 39 cm). Tiefe: 1,75 Zoll (ca. 44 mm). Gewicht: 700 g.

10″ Bratpfanne

  • Die Vorteile dieser Größe: Eine mittelgroße Pfanne ist ein Mittelweg, bei dem mehr in die Pfanne passt, ohne dass sie überfüllt wird und die Hitzeentwicklung minimal beeinträchtigt wird.
  • Häufig verwendet für: Braten von 3 Eiern oder 2 Hühnerbrüsten, Braten von Latkes, Aufwärmen von Resten, Anbraten einer großen Menge Gemüse.
  • Durchmesser: 10,5 Zoll (ca. 27 Zentimeter). Durchmesser der Kochfläche: 7,5 Zoll (ca. 19 cm). Höhe: 3,5 Zoll (ca. 9 cm). Länge: 18,5 Zoll (ca. 47 cm). Tiefe: 4,45 cm (1,75 Zoll). Gewicht: 1 kg.

12″ Bratpfanne

  • Die Vorteile dieser Größe: Eine große Pfanne bedeutet natürlich, dass eine große Menge an Speisen auf einmal gebraten werden kann, ohne dass die Pfanne überfüllt ist. Außerdem wird die Hitze besser gespeichert, da mehr Material zur Verfügung steht, um die Hitze zu halten.
  • Üblicherweise verwendet für: Braten von 4 Eiern oder 3 Hühnerbrüsten, Braten von Speckstreifen, ohne die Enden abschneiden zu müssen, Zubereiten von Pizza, Galette oder Dutch Baby (12 Zoll ist die ideale Größe für Backpfannen).
  • Durchmesser: 12,5 Zoll (ca. 32 cm). Durchmesser der Kochfläche: 9,5 Zoll (ca. 24 cm). Höhe: 3,5 Zoll (ca. 9 cm). Länge: 20,5 Zoll (ca. 52 Zentimeter). Tiefe: 4,45 cm (1,75 Zoll). Gewicht: 3 Pfund (1,36 kg).

Was ist wichtiger, das Material oder die Größe?

Woraus deine Pfanne besteht und wie groß sie ist, sind die beiden wichtigsten Eigenschaften, wenn es darum geht, die richtige Bratpfanne für dich auszuwählen. Normalerweise beginnt der Auswahlprozess mit dem Material und wird dann mit der Größe konkreter. Das liegt daran, dass der Unterschied beim Material größer ist als bei der Größe.

Im Folgenden findest du einen kurzen Überblick über die Unterschiede zwischen den gängigsten Bratpfannenmaterialien.

  • Rostfreier Stahl: Die klassische Allround-Pfanne, die eine Vielzahl von Aufgaben in der Küche erledigen kann, wie zum Beispiel Sautieren und Braten.
    Antihaft-Bratpfanne: Aufgrund ihrer Antihaftbeschichtung sind Antihaftpfannen ideal für die Zubereitung empfindlicher Speisen, die zum Anhaften neigen, wie Fisch und Spiegeleier.
  • Bratpfanne aus Kohlenstoffstahl: Sie ist sehr robust und eignet sich perfekt für das Anbraten auf dem Herd und auf dem Grill, für Saiblinge und knusprige Texturen.
  • Gusseisenpfanne: Ähnlich wie in unserem Artikel zur Gusseisenpfannen größen, mit dem Unterschied, dass sie langsamer anbrät, die Hitze nicht so gut leitet und weniger auf Temperaturschwankungen reagiert.

Egal, für welches Material du dich entscheidest, achte darauf, dass es über Standardmerkmale wie Backofensicherheit, einen kühlen Griff und eine lebenslange Garantie auf Mängel verfügt.